Gluténmentesen, Egészségesen!
              Gluténmentesen, Egészségesen!

Paleolit étrend

Paleolit étrend, paleolit alapanyagok rövid áttekinthető összefoglalása.

Arról, hogy mit is takar a paleolit étrend, nagyon sok információ található különböző weboldalakon, amik részletesen elmagyarázzák az elveket, illetve segítséget nyújtanak a paleo alapanyagok kérdéskörben is. Pontosan ezért nem szerettünk volna ilyen aloldalt készíteni, mert feleslegesnek tűnt.

 

Mégis rendszeresen felmerül ez a kérdés, így végül megszületett ez a kis összefoglaló a paleóban elfogadott élelmiszerekről. Ebben nem magyarázzuk el részletesen, hogy mit miért, és hogyan. Erre tényleg vannak olyan oldalak, amelyeknél jobbat bajosan lehetne írni. Ez egy rövid és gyorsan áttekinthető összefoglaló, ami segít, ha esetleg valamiben bizonytalanok vagyunk, vagy egyszerűen csak segítséget nyújt az elindulásban.

Írta: Pál Johanna

 

 

Hús:

  

Milyen húst fogyaszthatunk?

 

  • Például ilyen húsokat ehetünk: csirke, kacsa, liba, disznó, marha, hal, bárány, nyúl, vadhús, tenger gyümölcsei, szív, máj, egyéb belsőségek. 

  • Húst bármilyen mennyiségben fogyaszthatunk, olyat és annyit, amennyi jól esik.

  • Jó dolog a változatosság ezen a téren is, ne csak egyfélét együnk.

  • Ne hanyagoljuk a belsőségeket sem, májat, szívet például. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

  • Igen, a vörös húsok is megengedettek, annak ellenére, hogy sok helyen azt írják, káros az endometriózisra. Káros hatását nem igazolták vizsgálatok. Erről bővebb információ itt és itt.

  • Lehetőségünk szerint mindig a legjobb minőségű húst vegyük, ami elérhető számunkra. Nagyon fontos, hogy ne csak sovány húsokat együnk (pl. csirkemell), a zsírra is nagyon nagy szüksége van a szervezetnek. A fehérje megemésztéshez elengedhetetlen a zsír.

 

 

Feldolgozott húsok:

 

  • A feldolgozott húsok nagyon sok adalék anyagot tartalmazhatnak: tartósítószert, ízfokozót, állományjavítót, szóját.

  • Feldolgozott hústerméket csak akkor együnk, ha biztosak vagyunk abban, hogy nem tartalmaznak adalékanyagokat.

  • Érthetetlen módon rengeteg feldolgozott hústermék tartalmaz lisztet, sőt akár tejterméket is.

  • Sose együnk bizonytalan összetételű felvágottat, májkrémet. Tisztában kell lennünk azzal, hogy a boltban kapható késztermékek majd mindegyike olyan összetételű, hogy nem javasolt a fogyasztása.

  • Ellenben nyugodt szívvel ehetünk megbízható helyről beszerzett házikolbászt, disznósajtot, egyéb hústerméket. Sok helyen kapható csak sóval pácolt sonka, lazac, pisztráng, makréla. Ezeket nyugodtan fogyaszthatjuk, amennyiben pénztárcánk engedi.

  • Májkrémet, de akár felvágottat is tudunk magunk készíteni otthon. Az így készült étel összetétele teljesen biztonságos lesz, és garantáltan sokkal finomabb is, mint a boltban kapható.

     

Tojás:

 

  • Tojást bármennyit és bármikor ehetünk.

  • Optimális arányban tartalmaz fehérjét és zsírt.

  • Nagyon laktató, tele van vitaminnal, ásványi anyaggal. Igazi szuperfood.

     

     

     

     

     

     

Zöldségek:

 

  • Bármilyen zöldség, bármilyen mennyiségben.

  • Nyersen, főzve, párolva, sütve, ahogyan szeretjük.

  • Legjobb, ha minden nap beiktatunk nyers és hőkezelt zöldséget is.

  • Variáld a színes zöldségeket.

 

 

 

Nem javasolt zöldségfélék:

 

1. Magas keményítő tartalmú növények:

  • Kukorica, rizs, krumpli nem fogyasztható.

 

2. Hüvelyesek:

  • Semmilyen babféle, borsó.

  • A szója is hüvelyes, semmilyen formában nem fogyasztható. Se tofu, se tej, se szójaszósz formájában.

  • A földimogyoró is hüvelyes, semmilyen formában nem fogyasztható, sokan tévesen a mogyorófélékhez sorolják.

 

3. Gabonafélék, vagy gabonaszerű magok:

  • Semmilyen gabonaféle nem paleo (búza, árpa, zab, rozs, köles, quinoa, cirok stb.).

  • Ezek egy része glutént tartalmaz (búza, árpa, rozs, tönköly). (Az endometriózis és glutén kapcsolatáról cikk itt.)

  • Vagy gluténnal szennyezett (zab).

  • Vagy a gluténhoz hasonló anyagot tartalmaz, ami szintén rossz hatással van a belekre (köles, cirok).

  • Fontos, hogy az ezekből készült élelmiszerek sem fogyaszthatók: bulgur, kuszkusz, tészták, kenyerek, lisztek, tejek.

 

Gyümölcsök: 

 

  • Bármilyen gyümölcs, ami jólesik.

  • Ha cukorbeteg vagy, vagy fogyni szeretnél, akkor azért vigyázz a gyümölccsel, ne egyél túl sok gyümölcsöt, főleg vigyázz a magas cukortartalmú gyümölcsökkel: 

- szőlő
- banán
- sárgadinnye
- aszalt gyümölcsök

 

 

 

Diók, magok: 

 

  • Bármilyen dióféle, mag: szezámmag, dió, mogyoró, mandula, kesudió, pekándió, brazil dió, vagy amit csak ki tudsz találni :-). 

    Megjegyzés: endometriózis esetén kerüljük a lenmagot, mert erős fito-ösztrogén!

  • Figyeljünk azért arra, hogy ne együnk több, mint egy marék magot egy nap, hiszen nagy az omega-6 tartalmuk.

  • Főleg ne együnk sokat, ha fogyni is szeretnénk.

 

Nem javasolt:

  • Földimogyoró, ami tulajdonképpen nem mogyoró, hanem egy hüvelyes. A földimogyoró az egyik leggyakoribb allergén, semmilyen formában nem fogyasztható.

     

     

     

     

Cukor: 

 

 

  • Nagy előnyük, hogy nem emelik a vércukorszintet olyan drasztikusan, mint a sima cukor.

  • Finomak és lehet velük sütni-főzni.

  • Máshogy viselkednek kicsit, mint a sima cukor, nem karamellizálódnak például.

  • Mézet is lehet enni, de csak kicsi mennyiségben és ritkán – a méz erősen emeli a vércukrot, én nem használom egyáltalán.

  • A sima finomított cukor, nádcukor, kókusz cukor és a pálma cukor sem paleo.

 

 

 

Lisztek:

 

 

  • A hagyományos lisztek nem fogyaszthatók (se búza, se rozs, se tönköly stb.).

  • Maglisztek fogyaszthatók. Ezek feloszthatók zsírtartalom alapján és mag típus alapján is:

 

 

 

   

Liszt típusok zsírtartalom alapján:

 

  • Olajtalanított maglisztek – kipréselik belőle az olajat --> kevesebb Omega-6-t tartalmaznak.

  • Őrlemények, amikben még benne van az olaj - sima darált mag --> sok Omega-6-t tartalmaznak.

 

Liszt típusok mag fajta alapján:

 

  • Lenmagliszt (endometriózisnál ne fogyasszuk, mert erős fito-ösztrogén)
  • Tökmagliszt
  • Kókuszliszt
  • Mandulaliszt
  • Törökmogyoróliszt
  • Gesztenyeliszt
  • Szezámliszt
  • Napraforgóliszt
  • Makadámliszt

 

  • Az olajtalanított lisztekből eltávolították az olaj nagy részét, így alacsonyabb az omega-6 tartalmuk.

  • Süteményeket, kenyereket készíthetsz darált magokból is, de ilyenkor benne marad a sok omega-6 olaj, ezt jó észben tartani. Nem szabad túlzásba esni a mennyiséget illetően, mert gyulladást okozhat.

  • Az olajtalanított lisztek meglehetősen drágák és nem szerves részei a paleo diétának. Boldog és kiegyensúlyozott paleós életet lehet élni nélkülük. Persze néha jólesik a változatosság.

     

     

     

Olajok, zsírok:

 

  • Hidegen sajtolt olívaolaj
  • Kókuszzsír
  • Hidegen sajtolt egyéb olajok
  • Kacsa, libazsír
  • Ghí (jászvaj)

 

 

 

 

 

„Tejtermékek”:

 

  • Kókusztejből és kókuszkrémből bármennyit fogyaszthatunk.

  • Magtejek: mandulatej, kesudió tej, mogyorótej.

  • Vannak készen kapható magtejek, figyeljünk rá, hogy adalékmentesek legyenek. Sok mandulatej tartalmaz hozzáadott cukrot és egyéb adalékot. Ilyen termékeket ne vegyünk.

  • A legtöbb magtej elég egyszerűen elkészíthető otthon. Kísérletezzünk bátran! 

  • Kompromisszumként, ha valaki nem tejfehérje érzékeny, vagy autoimmunbeteg, akkor fogyaszthat korlátozott mennyiségben hosszú ideig érlelt keménysajtokat: parmezán, trappista félék, cheddar.

  • Egyéb tejtermékek nem javasoltak a paleo diétában.

     

     

     

A weboldal tartalmának engedély nélküli másolása, átvétele sérti a szerzői jogot.

GE Web

Partner oldal:

 

Glutenallergia.hu

Druckversion Druckversion | Sitemap Diese Seite weiterempfehlen Diese Seite weiterempfehlen

 

© Gluténmentesen, egészségesen


E-Mail