Gluténmentesen, Egészségesen!
              Gluténmentesen, Egészségesen!

Bolognai szósz - paleo

Ez a bolognai recept eredetileg a Nélkülözhetetlen Tésztakönyvből származik, egy nagyon jó recept, igazán finom. A köret ötlete pedig a Paleolit szakácskönyvből van. Őszintén szólva, amikor először megláttam, igen szkeptikus voltam vele. De a cukkini "tészta" valóban nagyon finom, mindenkinek ajánlom kipróbálásra aki szeretne a vércukorszintjére figyelni, és emiatt nem szívesen fogyaszt gulténmentes tésztákat. Tulajdonképpen a kipróbálás után már egy zseniális ötletnek tartom.

 

Természetesen az étel csak abban az esetben számít paleo ételnek, ha nem tésztával esszük.

 

Hozzávalók:

 

50 dkg  darált marhahús

2 doboz (40 dkg-s) áttört paradicsom konzerv

1 nagy fej hagyma

2 szál sárgarépa

1 szál halványító zeller, vagy 2 ek szárított zellerlevél

2 gerezd  zúzott fokhagyma

5 dl marhahúsleves, vagy víz

2 dl vörösbor

1 teáskanál méz

olívaolaj

½ csokor felaprított, friss petrezselyem

oregánó

A tálaláshoz frissen reszelt parmezán sajt.

 

Egy mély lábosban felforrósítjuk az olíva olajat, és megpirítjuk a felaprított hagymát, a reszelt répát, a zúzott fokhagymát, petrezselymet és a halványító zellert. Akkor jó, ha a zöldségek aranyszínűre pirultak. Hozzáadjuk a darált húst, megszórjuk az oregánóval, és jól átpirítjuk, közben gyakran kevergetjük. Felöntjük a marhahúslevessel és a borral, beletesszük a paradicsomot és a mézet.  Felforraljuk, majd takarékra állítva, másfél órán át főzzük, közben időnként megkeverjük. Mielőtt elzárjuk a gázt 2-3 ek reszelt parmezánt szórjunk az ételbe, majd még egyszer alaposan keverjük össze.


Amíg a mártás fő, elkészítjük a gluténmentes tésztát, vagy a cukkini köretet. Tálaláskor szórjuk meg kevés reszelt parmezán sajttal.

 

Cukkini tészta: A cukkinit hosszában vékony csíkokra vágjuk, és kevés olíva olajon sóval megpirítjuk. 

 

Mivel a főzés során az alkohol elfő, ezért ez az étel is paleo marad, amennyiben nem tésztával tálaljuk, korlátozott mennyiségben pedig kemény sajtokat is lehet használni.

 

Megjegyzés: Nekem eddig soha nem volt otthon halványító zeller, így szárított zeller levelet használtam, olyan 2 evőkanálnyit. Olívaolajból elég jelentős mennyiség kell, de úgyis fogjuk látni, hogy mennyi olajat vesznek fel a zöldségek. Ha húsleves sincsen otthon (természetesen nekem az sincsen soha), akkor fel lehet önteni vízzel is, én is mindig azt tettem, de így is hihetetlen finom a végeredmény.

 

Én sokszor dupla adagot készítek, de még így is nagyon hamar elfogy. :)

 

 

2012.03.28.

 

Receptajánló:

 

GE Web

Partner oldal:

 

Glutenallergia.hu

Druckversion Druckversion | Sitemap Diese Seite weiterempfehlen Diese Seite weiterempfehlen

 

© Gluténmentesen, egészségesen


E-Mail