Receptajánló:
Ami ennek az ételnek az ötletét adta, az egy török élelmiszerboltban tett látogatás volt Regensburgban. Amikor megláttam a nyársakat, egyszerűen nem tudtam őket otthagyni. A török konyha amúgy is nagy kedvencem, hiszen olívaolajat használnak, rengeteg zöldséget grilleznek-sütnek, és hihetetlenül finom húsokat készítenek. Nem utolsó sorban pedig hozzám nagyon közel áll a török konyha ízvilága.
Hozzávalók a nyárshoz:
Ezek igazán csak hozzávetőleges anyagmennyiségek, mert mindenki annyit tesz a nyársra, amennyit szeretne, vagy annyit, amennyi felfér rá.
Hozzávalók a páchoz:
Az olajban elkeverjük a fűszereket és a sót. Lehet velük nyugodtan bőkezűen bánni. A római kömény talán nem minden nap használt fűszer, de megéri beszerezni. Ha nincs, vagy nem szeretjük, akkor olyan pácot készítünk, amilyenhez csak kedvünk van.
A húst megmossuk, letörölgetjük, felkockázzuk olyan méretűre amekkora a nyársnak megfelel. Én durván 2x2 centis darabokra vágtam. Beletesszük a húskockákat az olajos pácba. Ameddig a hús pácolódik, elkészítjük a zöldségeket: szintén felvágjuk őket, a paradicsomot és hagymát 8 felé (először félbe majd a feleket még 4-4 részre, vagyis cikkekre) vágjuk. A paprikát először félbe, majd nagyjából 2 centis lapokra, a szalonnát vékonyabb szeletekre vágjuk.
Mikor mindezzel megvagyunk, akkor bekapcsoljuk a sütőt, és 170 fokra melegítjük. Addig pedig meg is rakhatjuk a nyársakat, ameddig a sütő felmelegszik.
Sok nyárs elég hegyes, vigyázzunk a kezünkre. A legjobb ha mindkét végére hagymát teszünk, mert a hagyma jól felszorul a nyársra és megtartja a sok finomságot. Aztán pedig elkezdjük felpakolni a húst, szalonnát, zöldségeket tetszőleges sorrendben. Akkor a legszebb, ha váltogatjuk a színeket. Mikor ezzel megvagyunk, akkor a sütő rácsára tesszük a nyársot, és teszünk alá egy tepsit, ami felfogja a kicsöpögő zsírt és szaftot. 5-10 percig hagyjuk szárazon a tepsit alatta, akkor kicsit füstös lesz a sütő, majd ezáltal a nyársunk is igen jó ízt fog kapni. Ezután öntsünk alá vizet a tepsibe (kb. fél liter), mielőtt az egész lakást beborítjuk füsttel. Összesen durván 40 perc és egy óra között kell a nyársnak a sütőben. Ellenőrizzük a színét, és ha úgy ítéljük meg, hogy megfelel, akkor vegyük ki. A sütési idő függ a hozzávalók méretétől is.
A képen petrezselymes zöldsalátával lett tálalva.
2011.11.27.
Gluténmentesen, egészségesen!
Gluténmentes, cukormentes, paleo receptek.