Gluténmentesen, Egészségesen!
              Gluténmentesen, Egészségesen!

Vörösboros pulykapörkölt - paleo

Hogy miért is készül pulykából a pörkölt? Igen, jó kérdés. Leginkább azért, mert gyorsabban megfő mint a marha, vagy sertéshús. Az íze majdnem ugyanolyan finom, mintha más húsfajtából készülne, de valamennyi időt meg lehet spórolni ha szárnyasból készül az étel. Természetesen kétség nem fér hozzá, hogy egy marhalábszárból vagy őzből készült pörköltnek nem nagyon akad párja.

 

Hozzávalók:


10 dkg füstölt szalonna

1,2 kg pulykahús

85 dkg vöröshagyma

3 mk só

3 nagyobb gerezd fokhagyma

2 dl száraz vörösbor

9 ek pirospaprika

2 csapott mk kömény

1 csapott mk bors

2 púpozott mk majoránna

1 paradicsom

1 paprika 


A szalonnát kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd hozzá adjuk a finomra vágott vöröshagymát és üvegesre pirítjuk. Az sem baj, ha kicsit megpirul a hagyma, de ne égjen oda! Lehúzzuk a tűzről és beletesszük az őrölt piros paprikát, jól elkeverjük és hozzáadjuk a kockákra vágott húst. Visszatesszük a tűzre és megfűszerezzük az ételt, minden fűszert hozzáadunk. (A köményt, majoránnát, zúzott fokhagymát, borsot.)


És most jön a pörkölt lényege: felöntjük 1-2 dl vízzel, majd hagyjuk zsírjára sülni. Tulajdonképpen oda kell egy picit pörkölni az ételt, majd miután kicsit odakapott, egy fakanállal felkaparni az edény aljáról. Újra picit felönteni, olyan 1 dl vízzel, és újra lepirítani. Ettől kapja meg a pörkölt a jellegzetes pörkölt ízét. Ez a műveletet 4-6x meg lehet ismételni. Ha ezzel megvagyunk, akkor beleteszünk az ételbe egy paradicsomot és egy paprikát felkockázva, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáöntünk 2 dl vörösbort, jól elkeverjük és minimum másfél órán át  főzzük.


Erre az időre szükség van még annak ellenére is, hogy szárnyasból készítjük az ételt, mert a hagyma adja a pörkölt szaftját és a másfél óra alatt a hagyma szépen szétfő, ezáltal egy sűrű mártás jellegű szaftot kapunk. Ha szükséges, menet közben pótoljuk az elpárolgott vizet.

 

Köretként én párolt-pirított répát szoktam mellé adni. A megtisztított répát vágjuk hasábokra, és pároljuk kb. 15 percen keresztül sós vízben. Majd szűrjük és csepegtessük le, ezután pedig forró serpenyőben kevés zsiradékkal pirítsuk meg. Szerintem ideális köret a pörkölt mellé.


2012.10.29.

Receptajánló:

Gombás póréhagymaleves baconnal és kaporral - paleo

Málnás kókuszpuding - paleo

Póréhagyma krémleves – paleo

GE Web

Partner oldal:

 

Glutenallergia.hu

Druckversion Druckversion | Sitemap Diese Seite weiterempfehlen Diese Seite weiterempfehlen

 

© Gluténmentesen, egészségesen


E-Mail