Gluténmentesen, Egészségesen!
              Gluténmentesen, Egészségesen!

Vörösboros pulykapörkölt - paleo

Hogy miért is készül pulykából a pörkölt? Igen, jó kérdés. Leginkább azért, mert gyorsabban megfő mint a marha, vagy sertéshús. Az íze majdnem ugyanolyan finom, mintha más húsfajtából készülne, de valamennyi időt meg lehet spórolni ha szárnyasból készül az étel. 

 

Hozzávalók:

 

  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1,2 kg pulykahús
  • 85 dkg vöröshagyma
  • 3 mk só
  • 3 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 9 ek pirospaprika
  • 2 csapott mk kömény
  • 1 csapott mk bors
  • 2 púpozott mk majoránna
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika 


A szalonnát kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd hozzá adjuk a finomra vágott vöröshagymát és üvegesre pirítjuk. Az sem baj, ha kicsit megpirul a hagyma, de ne égjen oda! Lehúzzuk a tűzről és beletesszük az őrölt piros paprikát, jól elkeverjük és hozzáadjuk a kockákra vágott húst. Visszatesszük a tűzre és megfűszerezzük az ételt, minden fűszert hozzáadunk. (A köményt, majoránnát, zúzott fokhagymát, borsot.)

 

És most jön a pörkölt lényege: felöntjük 1-2 dl vízzel, majd hagyjuk zsírjára sülni. Tulajdonképpen oda kell egy picit pörkölni az ételt, majd miután kicsit odakapott, egy fakanállal felkaparni az edény aljáról. Újra picit felönteni, olyan 1 dl vízzel, és újra lepirítani. Ettől kapja meg a pörkölt a jellegzetes pörkölt ízét. Ez a műveletet 4-6x meg lehet ismételni. Ha ezzel megvagyunk, akkor beleteszünk az ételbe egy paradicsomot és egy paprikát felkockázva, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáöntünk 2 dl vörösbort, jól elkeverjük és minimum másfél órán át  főzzük.

 

Erre az időre szükség van még annak ellenére is, hogy szárnyasból készítjük az ételt, mert a hagyma adja a pörkölt szaftját és a másfél óra alatt a hagyma szépen szétfő, ezáltal egy sűrű mártás jellegű szaftot kapunk. Ha szükséges, menet közben pótoljuk az elpárolgott vizet.

 

Köretként én párolt-pirított répát szoktam mellé adni. A megtisztított répát vágjuk hasábokra, és pároljuk kb. 15 percen keresztül sós vízben. Majd szűrjük és csepegtessük le, ezután pedig forró serpenyőben kevés zsiradékkal pirítsuk meg. Szerintem ideális köret a pörkölt mellé.

 

Vörösboros pulykapörkölt - paleo Vörösboros pulykapörkölt

 

2012.10.29.

 

Receptajánló:

 

 

 

Gluténmentesen, egészségesen!

Gluténmentes, cukormentes, paleo receptek.

Druckversion Druckversion | Sitemap Diese Seite weiterempfehlen Diese Seite weiterempfehlen

 

© Gluténmentesen, egészségesen