Ezt az ételt kb. két éve ettem először egy gyerekzsúron, azonnal beleszerettem, akkor egy barátnőm, Anna készítette. Majd legközelebb most találkoztam vele egy görög étteremben. Igaz, a görög variációban nem parmezán sajt volt a tetején. Ez tulajdonképpen most pontosan Anna receptje szerint készült. Azt hiszem nagy sláger lesz nálunk, még a nagyon válogatós gyerekeim is örömmel ették meg.

Hozzávalók:
 

70-75 dkg padlizsán (3 közepes darab)

1 nagy fej hagyma

400 gr darabos paradicsom konzerv

500 gr paradicsom püré

6-7 dkg reszelt parmezán

5-7 bazsalikom levél

4 tojás

1 mk méz

1-2 gerezd fokhagyma

só, bors, oregánó

A padlizsánt megmossuk, karikákra vágjuk, besózzuk és hagyjuk állni, hogy levet engedjen. Ehhez kell olyan 20 perc. Mikor ez megtörténik, akkor lecsepegtetjük a padlizsán karikákat, a maradék nedvességet papír törlővel leitatjuk és mindkét oldalát megsütjük olíva olajon, közben megszórhatjuk oregánóval. Elkészítjük a paradicsomszószt. Egy fej hagymát finomra vágunk, olíva olajon picit megfuttatjuk, hozzá adjuk a paradicsomot. Ízesítjük friss bazsalikommal, sóval, borssal, a zúzott fokhagymával, 1 mk mézzel és mártás sűrűségig forraljuk. A végén belekeverünk 3 dkg parmezán sajtot. Amikor kicsit kihűlt, akkor beleütünk 4 tojást és jól elkeverjük, mondjuk habverővel. Végül vegyünk egy tűzálló tálat, tegyünk az aljára egy réteg szószt, arra mehet egy réteg padlizsán, és így tovább. Nekem három réteg lett, a végén még kanalazzunk a tetejére szószt, és szórjuk meg 3-4 dkg reszelt parmezánnal. Tegyük az előmelegített sütőbe, 200 fokon 10 percig süssük, majd ezután kapcsoljuk légkeverős fokozatra még 10-15 percre. Ha szép barnás a teteje, és finoman illatozik, akkor biztosak lehetünk benne, hogy elkészült.

(A paleo étrendben korlátozott mennyiségben kemény sajtokat lehet használni.)

 

Ha nincsen friss paradicsom, akkor vegyünk olyan paradicsom sűrítményt, amiben darabos és, nem csak szósz. A legjobb lenne nyári, friss paradicsomból készíteni, de ez így januárban jelenleg nem volt kivitelezhető. Ha lehet, akkor mindenképpen friss paradicsommal dolgozzunk, ha nem megy, akkor megteszi a konzerv is. Még így is nagyon finom volt, már alig várom a nyarat, hogy ugyanezt elkészíthessem friss alapanyagokból is.

2012.01.09.

Receptajánló:

Előző oldal: Paradicsomos padlizsán mentával

Következő oldal: Pirított gomba

Gluténmentesen, egészségesen!

Gluténmentes, cukormentes, paleo receptek, ételek.