Ezt az ételt kb. két éve ettem először egy gyerekzsúron, azonnal beleszerettem, akkor egy barátnőm, Anna készítette. Majd legközelebb most találkoztam vele egy görög étteremben. Igaz, a görög variációban nem parmezán sajt volt a tetején. Ez tulajdonképpen most pontosan Anna receptje szerint készült. Azt hiszem nagy sláger lesz nálunk, még a nagyon válogatós gyerekeim is örömmel ették meg.

Hozzávalók:
 

• 70-75 dkg padlizsán (3 közepes darab)
• 1 nagy fej hagyma
• 400 gr darabos paradicsom konzerv
• 500 gr paradicsom püré
• 6-7 dkg reszelt parmezán
• 5-7 bazsalikom levél
• 4 tojás
• 1 mk méz (ennyi méz még a paleóba is bele kell, hogy férjen, ha nem akkor valami más minimális édesítés)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só, bors, oregánó

A padlizsánt megmossuk, karikákra vágjuk, besózzuk és hagyjuk állni, hogy levet engedjen. Ehhez kell olyan 20 perc. Mikor ez megtörténik, akkor lecsepegtetjük a padlizsán karikákat, a maradék nedvességet papír törlővel leitatjuk és mindkét oldalát megsütjük olíva olajon, közben megszórhatjuk oregánóval. Elkészítjük a paradicsomszószt. Egy fej hagymát finomra vágunk, olíva olajon picit megfuttatjuk, hozzá adjuk a paradicsomot. Ízesítjük friss bazsalikommal, sóval, borssal, a zúzott fokhagymával, 1 mk mézzel és mártás sűrűségig forraljuk. A végén belekeverünk 3 dkg parmezán sajtot. Amikor kicsit kihűlt, akkor beleütünk 4 tojást és jól elkeverjük, mondjuk habverővel. Végül vegyünk egy tűzálló tálat, tegyünk az aljára egy réteg szószt, arra mehet egy réteg padlizsán, és így tovább. Nekem három réteg lett, a végén még kanalazzunk a tetejére szószt, és szórjuk meg 3-4 dkg reszelt parmezánnal. Tegyük az előmelegített sütőbe, 200 fokon 10 percig süssük, majd ezután kapcsoljuk légkeverős fokozatra még 10-15 percre. Ha szép barnás a teteje, és finoman illatozik, akkor biztosak lehetünk benne, hogy elkészült.

 

Megjegyzés: Ha nincsen friss paradicsom, akkor vegyünk olyan paradicsom sűrítményt, amiben darabos és, nem csak szósz. A legjobb lenne nyári, friss paradicsomból készíteni, de ez így januárban jelenleg nem volt kivitelezhető. Ha lehet, akkor mindenképpen friss paradicsommal dolgozzunk, ha nem megy, akkor megteszi a konzerv is. Még így is nagyon finom volt, már alig várom a nyarat, hogy ugyanezt elkészíthessem friss alapanyagokból is.

Méz a receptben: Ekkora étel mennyiségnél ennyi cukor ami a mézben, van elenyésző. Akinek ez mégis sok, akkor az tegyen bele más édesítést, de a mennyiség minimális legyen. A paradicsomos-fokhagymás ételek egyszerűen kívánják maguk mellé a pici édes ízt. 

Paleo étrendben korlátozott mennyiségben kemény sajtokat lehet használni.

2012.01.09.

Gluténmentesen, egészségesen!

Gluténmentes, cukormentes, paleo receptek.