Gluténmentesen, Egészségesen!
              Gluténmentesen, Egészségesen!

Fahéjas-cukros pirított mandula - paleo

Cukros mandula és paleo? Hogy is van ez? Persze, hogy nem cukor van benne, hanem eritrit. Ízre megtévesztően hasonló az eredeti cukros mandulához, kislányom azt mondta mikor megkóstolta: anya, ez jobb mint az original. Hát ezen a kifejezésen jót nevettünk akkor is, mindig mosolygok mikor eszembe jut. 

 

Egy prágai hétvége után készítettem el, mert az utcán ott lengedező fahéj illatot nem lehetett elfelejteni. :) Nem állítom, hogy egyszerű lenne az elkészítése, de cserébe nagyon finom, pont mint az "original". 

 

Az eredeti recept innen van: Nosalty.hu, ezt már csak egy kicsit kellett átdolgozni, és máris jó lett a végeredmény. Több receptet végig böngésztem, de az ennél található pozitív visszajelzések meggyőztek arról, hogy ne kísérletezzek mással, mert ez tökéletes lesz. Így is történt. 

 

Miután pedig elkészült, nem tudtam kiverni a fejemből Az elvarázsolt egérkisasszony című mesét. Pont úgy éreztem magam, mintha én lennék Cukoranyó, mert mindent átitatott a finom, fahéjas, édes illat. 

 

Hozzávalók: 

 

20 dkg mandula, héjastól

8 dkg eritrit

2 ek kókusztej

3 mk őrölt fahéj

1 ek méz

vanília aroma vagy kivonat

plusz 1-2 ek fahéjas eritrit a beforgatáshoz

 

A mandulát egy kisebb átmérőjű serpenyőben megpirítjuk, és ameddig pirulnak, addig összekeverjük a mézet, fahéjat, kókusztejet, eritritet és a vaníliát. Egy viszonylag sűrű masszát fogunk kapni. Ha nem találjuk elég édesnek a masszát, akkor adhatunk hozzá egy kis szteviát is, ez igazán ízlés kérdése. Ha a mandula megpirult, akkor húzzuk le a tűzről és öntsük hozzá a keveréket, jól forgassuk össze. Ezután mehet vissza a tűzre, de nagyon kis lánggal dolgozzunk. Mást nem is kell tenni jó ideig, csak türelmesen állni a tűzhelynél és kevergetni. Mikor a szirup elkezd besűrűsödni, (ezt abból látjuk, hogy keverés közben szálakat húz a fakanál a szirupból) akkor elzárjuk a gázt. Ekkor hagyni kell egy kicsit kihűlni a mandulát. Egy kis tálba fahéjjal elkevert eritritet teszünk és a még viszonylag forró mandulákat egyesével beleforgatjuk a fahéjas cukorba.

 

Nos, ez az a művelet, amire azt mondtam, hogy ilyet csak fanatikusok csinálnak. Azért még a "viszonylag kihűlt" mandula is van annyira forró, hogy jó párszor megégettem vele az ujjaimat. Ha nagyon megkeményedne menet közben a bevonat a mandulákon, akkor újra gyújtsunk alá, és kicsit melegítsünk rá megint. Meg kell találni azt a pontot, amikor már nem folyik a bevonat a mandulán, de nem is teljesen szilárd. Amikor még puha és kicsit ragadós a máz, akkor a legjobb beleforgatni a fahéjas cukorba.


2013.09.16.

Receptajánló:

Almás pite - paleo

Egyben sült fasírt cukkinivel - paleo

Kókuszgolyó - paleo

GE Web

Partner oldal:

 

Glutenallergia.hu

Druckversion Druckversion | Sitemap Diese Seite weiterempfehlen Diese Seite weiterempfehlen

 

© Gluténmentesen, egészségesen


E-Mail