Bolognai szósz

Ez a bolognai szósz recept eredetileg a Nélkülözhetetlen Tésztakönyvből származik, egy hibátlan recept, elképesztően finom.

Természetesen gluténmentes, és amennyiben nem hagyományos gluténmentes tésztával esszük, akkor még paleo is marad.

A köret ötlete pedig a Paleolit szakácskönyvből van. Őszintén szólva, amikor először megláttam, igen szkeptikus voltam vele. De a cukkini „tészta” valóban nagyon finom, mindenkinek ajánlom kipróbálásra aki szeretne a vércukorszintjére figyelni, és emiatt nem szívesen fogyaszt gluténmentes tésztákat. Tulajdonképpen a kipróbálás után már egy zseniális ötletnek tartom.

Elkészítési idő

3 óra

Nehézség

Nehéz

Bolognai szósz

Cukormentes, Gluténmentes, Laktózmentes, Low carb, Paleo

HOZZÁVALÓK

50 dkg darált marhahús
2 doboz (40 dkg-s) áttört paradicsom konzerv
1 nagy fej hagyma
2 szál sárgarépa
1 szál halványító zeller, vagy 2 ek szárított zellerlevél
2 gerezd zúzott fokhagyma
5 dl marhahúsleves, vagy víz
2 dl vörösbor
1 teáskanál méz
olívaolaj
½ csokor felaprított, friss petrezselyem
oregánó
A tálaláshoz frissen reszelt parmezán sajt.

ELKÉSZÍTÉS

Egy mély lábosban felforrósítjuk az olíva olajat, és megpirítjuk a felaprított hagymát, a reszelt répát, a zúzott fokhagymát, petrezselymet és a halványító zellert. Akkor jó, ha a zöldségek aranyszínűre pirultak.
Hozzáadjuk a darált húst, megszórjuk az oregánóval, és jól átpirítjuk, közben gyakran kevergetjük.
Felöntjük a marhahúslevessel és a borral, beletesszük a paradicsomot és a mézet. Felforraljuk, majd takarékra állítva, minimum két órán át főzzük, közben időnként megkeverjük.
Mielőtt elzárjuk a gázt 2-3 ek reszelt parmezánt szórjunk az ételbe, majd még egyszer alaposan keverjük össze.
Amíg a mártás fő, elkészítjük a gluténmentes tésztát, vagy a cukkini köretet. Tálaláskor szórjuk meg kevés reszelt parmezán sajttal.
Cukkini tészta: A cukkinit hosszában vékony csíkokra vágjuk, és kevés olíva zsiradékon sóval megpirítjuk.

MEGJEGYZÉS

Nekem eddig soha nem volt otthon halványító zeller, így szárított zeller levelet használtam, olyan 2 evőkanálnyit. Olívaolajból elég jelentős mennyiség kell, de úgyis fogjuk látni, hogy mennyi olajat vesznek fel a zöldségek. Ha húsleves sincsen otthon (természetesen nekem az sincsen soha), akkor fel lehet önteni vízzel is, én is mindig azt teszem, de így is hihetetlen finom a végeredmény.

Sokszor dupla adagot készítek, de még így is nagyon hamar elfogy. :)

Mivel a főzés során az alkohol nagy része elfő, ezért ez az étel is paleo marad, amennyiben nem tésztával tálaljuk, korlátozott mennyiségben pedig kemény sajtokat is lehet használni.

Alapgondolatok

Az ételekhez nem használunk fel glutén tartalmú gabonát, búzalisztet, cukrot, szóját, tejet, hidrogénezett növényi olajokat.

A legtöbb étel az oldalon paleo, vagy low carb irányba megy, ennek ellenére találni a receptek között magas szénhidrát tartalmú összetevőkkel készült ételeket is.

Minden oldal alján kategóriák és alapanyagok szerint is szűrhetőek a receptek, valamint találtok egy keresés mezőt is, ami megkönnyíti a számotokra érdekes receptek keresését.