Töltött káposzta

A töltött káposztánál szerintem nagyjából ugyanaz az a helyzet, mint a lecsónál. Mindenkinek megvan a maga bevált receptje, hiszen töltött káposztát mindenki tud főzni. Én is ezt gondoltam, még pár héttel ezelőtt is, de egy családi vacsorán meglepődve tapasztaltam, hogy talán mégsem olyan egyértelmű hogyan készül egy igazán jó töltött káposzta. Ezért úgy gondolom, hogy helye van a receptek között, mert sok kezdő szakács(nő) van a világon, akiknek azért talán annyira mégsem kézenfekvő, hogyan is kell készíteni egy jó töltött káposztát. Nem állítom, hogy ennél jobb recept nem létezik, de ez nálunk nagyon bevált, az egész család nagyon szereti.

Elkészítési idő

4 óra

Nehézség

Nehéz

Töltött káposzta

Cukormentes, Gluténmentes, Laktózmentes

HOZZÁVALÓK

12 dkg szalonna
2,0 kg darált hús
egy szép nagy darab füstölt oldalas (kb. 50 dkg)
1 fej savanyított káposzta
2,5 kg savanyú káposzta
4 marék rizs
4 tojás
1 nagy fej hagyma
3 mk só, 1 mk bors
10 ek piros paprika
füstölt kolbász (opcionális)

ELKÉSZÍTÉS

Kiolvasztjuk a kockára vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadunk 6 ek piros paprikát, és azonnal az első réteg káposztát. Alaposan keverjük össze, nehogy a hagyma megégjen alul.
Ezután következik a rétegezés. Egy sor töltelék, mehet mellé az oldalasból és a kolbászból is, majd ismét szálas káposzta következik. Addig rétegezünk, ameddig el nem fogynak a hozzávalók.
A tetejét befedjük káposztával, felöntjük annyi vízzel hogy ellepje, és hagyjuk jó 3 órán át lassú tűzön rotyogni.

TÖLTELÉK KÉSZÍTÉSE

A darált húst összekeverjük a sóval, borssal, rizzsel, tojással, piros paprikával (4 ek), 2 marék apróra vágott káposztával.
Ha van egész fej savanyított káposztánk, akkor a káposztalevelekbe tekerjük bele a gombócokat (a vastag eret alul vágjuk ki). Ha nincsen az sem baj, akkor egyszerűen a sima húsgombócokat tesszük az ételbe.

MEGJEGYZÉS

Ha kevés lenne alatta a szalonnából kiolvasztott zsír, akkor adjunk hozzá sima zsírt.

Köszönet Erzsi mamának, és Attilának a receptért!

A kettőjük szuper receptjét dolgoztam össze eggyé, így jött létre a mi kedvenc házi verziónk.

Alapgondolatok

Az ételekhez nem használunk fel glutén tartalmú gabonát, búzalisztet, cukrot, szóját, tejet, hidrogénezett növényi olajokat.

A legtöbb étel az oldalon paleo, vagy low carb irányba megy, ennek ellenére találni a receptek között magas szénhidrát tartalmú összetevőkkel készült ételeket is.

Minden oldal alján kategóriák és alapanyagok szerint is szűrhetőek a receptek, valamint találtok egy keresés mezőt is, ami megkönnyíti a számotokra érdekes receptek keresését.